Ingredientes:
- 4-8 volovanes (dependiendo del tamaño)
- 1/2 kg. de rape limpio
- 1/4 kg. de gambas
- 1 cebolla
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de coñac
- 1/4 litro de leche
- 50 gr. de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de harina
- limón
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Preparación:
Freír en una sartén con aceite la cebolla muy picada. Una vez frita saltear el rape y las gambas. Retirar ambos pescados y dejar que se enfríen. Pelar las gambas y trocear el rape. Batir las yemas con el zumo de medio limón, nuez moscada, pimienta, sal y la mantequilla derretida. En la sartén donde tenemos la cebolla, echar el coñac y la leche mezclada con la maicena. Dejar que de un hervor y añadir las yemas y los pescados. Rellenar los volovanes y colocarlos en una fuente untado con mantequilla y enharinada. Calentar antes de servir en el horno y gratinarlos 2-3 minutos.