Ingredientes:
- 300 gr. de almendra en polvo
- 300 gr. de azúcar glas
- 6 yemas de huevo
- la ralladura de un limón
- 1 pizca de canela
Preparación:
Poner en un cazo el azúcar, las yemas, la ralladura y la canela y calentar hasta obtener un almíbar dorado. Añadir la almendra en polvo y cocer a fuego lento hasta obtener una cierta consistencia. Poner en un molde y dejar enfriar. Tapar con papel de aluminio y colocar un peso encima dejándolo reposar un par de días. Si se desea, se puede recubrir al final con una mezcla de azúcar y yema y quemar con un quemador como los de crema.