A la hora de freír berenjenas siempre tenemos el mismo problema. Aunque las pongamos en papel absorbente, siempre tienen exceso de aceite en su interior. Hay una forma muy sencilla de solucionarlo. Cuando hagamos las rodajas de berenjena, hay que dejarlas en remojo en leche y sal al menos una hora antes de freírlas. Al sacarlas de la leche, …
Cuando guises carne, para evitar que quede demasiado dura, introduce un corcho limpio en la salsa. De esta forma quedará mas tierna. También puedes conseguirlo añadiendo dos o tres cucharadas de vinagre al caldo de la cocción.
Para que las legumbres queden mas tiernas y suaves, debes darles una primera cocción durante cinco minutos en agua con una cucharada de bicarbonato y sazonarlas al final. Si no quieres que se deshagan, cuécelas a fuego bajo. Recuerda que en una olla express, el tiempo de cocción se reduce a menos de la mitad. Si quieres conservarlas, la …
Las ensaladas a base de lechuga es mejor aliñarlas al final, justo antes de servir. Las de pasta o verduras hay que aliñarlas antes de que se enfríen. Si quieres reavivar una lechuga mustia, ponla en remojo en agua fría con una patata cruda. Recuerda que para aliñar una ensalada hay que seguir un orden, primero la sal, luego …
Hay formas de aprovechar esa fruta que no nos da tiempo a consumir. La mas habitual es hacer mermeladas pero también podemos congelarlas o triturarlas con leche y azúcar para hacer granizados. Las uvas escarchadas son bonitas y ofrecen buen aspecto cuando se sirven con otras frutas o adornando mousses, flanes o pasteles. Para hacerlas, batir una clara a …
Si tienes restos de queso acumulados en la nevera, una forma de aprovecharlos es hacer queso rallado para tus pastas. También puedes hacer una deliciosa salsa de queso fundiéndolo con un poco de mantequilla, una copita de vino blanco y nata líquida.
Es probable que en el momento de hacer una salsa, esta nos quede demasiado líquida porque le hemos añadido demasiada agua, leche o caldo. Para solucionarlo existen diversas formas. Una de ellas es utilizar harina de maíz tamizándola previamente para que no se hagan grumos. También podemos utilizar pan rallado o almendra rallada para espesar, dependiendo de la salsa. …
Si quieres que el chocolate no pierda su brillo ni su aroma al fundirlo, córtalo en trozos pequeños, ponlos al baño María y no los remuevas hasta que se hayan derretido. Recuerda que un buen chocolate debe hacerse a fuego bajo para que no pierda el brillo.
A la hora de guardar tomate frito es recomendable usar tarros de vidrio, ya que el ácido del tomate estropea los botes de plástico tiñendo el interior. Si lo guardamos de esta forma, también es mas fácil detectar el moho. Una forma de evitar ese moho es, una vez incorporado el tomate en el tarro, cubrir la superficie con …
Si deseas que tus caldos o guisos de ternera queden aun mas sabrosos, elige carne de la paletilla,aguja o cuello. Si además quieres que te resulte mas económico, opta por el morcillo, la culata de contra o el rabo, aunque recuerda que estos últimos necesitarán una cocción mas larga.
Para que las espinacas conserven su color verde y sus vitaminas, deben cocerse con muy poca agua y muy poco tiempo. Recuerda que al cocerse, disminuye mucho su volumen por lo que deberás calcular bien. Si no tienes una olla lo suficientemente grande para cocerlas, rocíalas con agua hirviendo antes de la cocción y disminuirá su volumen.
Al hervir los guisantes no tapes la olla en la que los cueces y añade una pizca de bicarbonato al agua. Adquirirán un bonito color verde. Una vez cocidos pásalos por agua fría para que no se arrugen. Si los guisantes son frescos y tienen aun su vaina, hiérvelos con ellos. Quedarán mas sabrosos y esta se desprenderá muy …
Cuando horneamos carne puede quedar seca y dura. Para evitarlo, debemos dejarla macerar en agua de cuatro a doce horas antes de hornearla. De esta forma quedará crujiente en el exterior y jugosa en el interior. También podéis rociarla con agua mientras se hornea, igual que se hace con el lechazo en Castilla.
Antes de poner los ingredientes sobre la base de la pizza, extiende sobre la superficie un poco de aceite con un pincel y luego, una vez colocados los ingredientes, vuelve a rociarla con aceite, cúbrela con papel de aluminio media hora y por último, introdúcela en el horno. La pizza estará jugosa y la masa mucho mas sabrosa.
En este apartado explicaré como preparar distintas variedades de mariscos para una cena perfecta. Bogavante: Pon una olla con abundante agua hirviendo y sal. Introduce el bogavante vivo, tapa presionando con la tapadera. Lleva de nuevo a ebullición, baja el fuego y cuécelo suavemente unos 12 minutos. Una vez cocido, extiéndelo sobre una tabla y sujétalo por el …