Ingredientes:
- 5 truchas
- 150 gr. de jamón serrano en lonchas finas
- 3 puerros
- 1 cebolla
- 3 pimientos verdes
- 5 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
- harina
- 2 vasos de caldo de pescado «Gallina Blanca»
Preparación:
Lavar bien los puerros y cortarlo a trocitos. Pelar la cebolla y cortarla de la misma forma. Pelar los dientes de ajo y aplastarlos ligeramente. Lavar los pimientos y cortarlos en dados muy pequeños. Poner estos ingredientes en una sartén con un poco de aceite y añadir el laurel. Rehogar a fuego lento hasta que se ablanden. Sazonar con sal al gusto y agregar el pimentón. Cortar una loncha de jamón y añadir al sofrito. Regar con el vino y dejar cocer 5 minutos más. Disponer esta preparación en fondo de la fuente del horno y colocar encima las truchas bien limpias y rellenas con el resto del jamón, pasadas por harina y fritas 3 minutos por cada lado. Regar con el caldo y hornear unos 5 minutos.