Truchas al horno

Ingredientes:

4 truchas limpias
4 lonchas de jamón serrano
3 lonchas de beicon gruesas
150 gr. de guisantes
100 gr. de almendra laminada
3 cebollas
2 tomates
1 kg. de patatas
30 gr. de mantequilla
1 vaso de leche
harina para rebozar
sal
aceite
pimienta
oregano

Preparación:

Para empezar, nos aseguramos que las truchas estén bien limpias de raspas. Introducimos una loncha de jamón en el interior de cada una de ellas. Las rebozamos un poco en harina y las colocamos en una bandeja de horno engrasada. Reservamos. Cortamos a taquitos el beicon, lo freímos en una sartén caliente con unas gotas de aceite y lo incorporamos sin el aceite sobre las truchas. En el mismo aceite del beicon, doramos las almendras y las incorporamos a las truchas. Hacemos lo mismo con los guisantes e introducimos la bandeja en horno precalentado a 200ºC de 15 a 20 minutos. Mientras se hornea, freímos la cebolla en aros, hacemos un puré con las patatas hervidas, la mantequilla y la leche y condimentamos los tomates al gusto. Emplatamos cuando las truchas estén hechas.