Tortitas anisadas

Introducir las pasas en un bol, regarlas con el licor de anís y dejar que se ablanden durante 20 minutos. Mientras, cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Batir las primeras con 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal, incorporar la harina y mezclar para disolver los grumos. Después, diluir con la leche, vertiéndola en hilo. Montar las claras a punto de nieve bien firme e incorporarlas cuidadosamente, a cucharadas, a la mezcla anteriormente preparada. Escurrir las pasas e incorporarlas también a la mezcla. Derretir un poquito de mantequilla en una sartén y cuando esté caliente, verter una cuarta parte del compuesto, cocer por un lado hasta que la tortita haya cuajado y se haya dorado. Después, dejarla resbalar sobre un plato y deslizaría de nuevo en la sartén para que se cueza por el otro lado. Preparar de la misma forma 3 tortitas más. Disponerlas sobre una fuente, espolvorearlas con el azúcar restante y servirlas calientes.