Tortillas palentinas

 

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 500 gr. de patatas
  • 100 gr. de chorizo
  • 50 gr. de queso blanco
  • 12 alcachofas
  • 100 gr. de jamón
  • 250 gr. de tomates
  • aceite
  • sal

Preparación:

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas como para tortilla. Freírlas en una sartén, tapadas, para que se cuezan si dorarse excesivamente. Cortar el chorizo y queso en trocitos y añadirlo a las patatas cuando estén casi hechas para que el queso y el chorizo casi se deshagan y den a las patatas un sabor agradable. Batir cuatro huevos como para tortilla, unirlo a las patatas, sazonar y cuajar una tortilla redonda. Cocer las alcachofas, escurrirlas y rehogarlas junto con el jamón en unas cucharadas de aceite. Batir los otros cuatro huevos, mezclarlos con las alcachofas y cuajar una segunda tortilla de la misma forma y tamaño que la primera. Colocar una tortilla sobre otra. Con los tomates pelados y sin pepitas y la cebolla y el diente de ajo, preparar una salsa de tomate espesa y cubrir las tortillas de forma completa. Servir recién hechas para que estén bien calientes.

 

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