Tortilla paisana

Pelamos y cortamos las patatas a cuadritos y los pimientos, las cebollas y el calabacín en aros. Troceamos el chorizo al gusto, pequeño o grande dependiendo de como nos guste encontrarlo en la tortilla. Freímos las patatas en abundante aceite y las reservamos sobre papel absorbente. En el mismo aceite y a fuego medio freímos las cebollas, los pimientos y el calabacín. Cuando todo esté bien sofrito y tierno, retiramos el exceso de aceite y añadimos las patatas fritas y el chorizo. Dejamos a fuego bajo mientras batimos los huevos en un bol amplio. Volcamos todos los ingredientes de la sartén en el bol y los mezclamos con el huevo. Calentamos bien la sartén con un poco del mismo aceite y procedemos a hacer la tortilla, cuajándola y dorándola por ambos lados. Podemos servirla al momento o consumir templada o fría.