Tortilla de patatas con chorizo

Ingredientes:

6 huevos
6 patatas (patatasdegalicia.net)
chorizo (cantidad y variedad al gusto)
aceite de oliva
sal

Preparación:

Pelamos las patatas, las cortamos con formas irregulares y las dejamos sumergidas en agua para que pierdan el almidón. Mientras, troceamos el chorizo a cubos o con formas irregulares. El tamaño depende del gusto de cada uno. Ponemos bastante aceite en una sartén grande y lo calentamos. Escurrimos muy bien las patatas, evitando dejar agua en ellas, ya que el aceite saltará. Incorporamos las patatas en el aceite, bajamos el fuego y freímos unos 10 minutos. Les damos vueltas de vez en cuando y evitamos que se doren demasiado. Incorporamos un poco de sal a media cocción y las escurrimos cuando estén listas. Batimos los huevos en un bol amplio y añadimos las patatas y el chorizo. Salamos, mezclamos y volcamos la mezcla en una sartén con una pizca de aceite caliente. Igualamos toda la superficie y cuajamos el huevo. Cuando esté bien cuajada, la volteamos con la ayuda de una tapa o un plato. Volvemos a cuajarla moviendo la sartén, esta vez al gusto de cada uno y la volcamos en un plato grande. Servimos al momento.