Tortilla de patata con cebolla y pimiento

Ingredientes:

400 gr. de patatas
5 huevos
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
aceite
sal

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla muy fina. Lavar el pimiento y cortarlo en cuadritos. Freír la cebolla y los pimientos tapados con 4 cucharadas de aceite durante unos minutos. Añadir las patatas cortadas en rodajas y añadir aceite hasta casi cubrir. Sazonar, tapar y volver a freír. En un bol amplio batir los huevos e incorporar la mezcla de patatas escurrida. Mezclar y verter en la sartén anterior con unas gotas de aceite. Cuajar, dar la vuelta a la tortilla y volver a cuajar. Servir el momento.