Tortilla de espinacas

Ingredientes:

1 kg. de espinacas frescas
3 ajos
2 cucharaditas de harina
medio vasito de leche
8 huevos
aceite
sal

Preparación:

Lavamos bien las espinacas troceadas pasándolas al menos tres veces por agua fría para que no quede nada de tierra. Las cocemos y las escurrimos muy bien. Ponemos aceite en una sartén y antes de que esté caliente, incorporamos los ajos picaditos y una pizca de sal. Añadimos las espinacas las espinacas y las pochamos unos minutos. Añadimos las dos cucharaditas de harina, sal y cocemos bien. Incorporamos la leche a la mezcla y dejamos que evapore. Batimos muy poco los huevos en un bol amplio con un poco de sal e incorporamos las espinacas. Mezclamos bien y volvemos volcar la mezcla en la sartén con un poco de aceite caliente. Cuajamos un lado, volteamos y volvemos a cuajar al gusto para acabar la tortilla.