Tortilla de espárragos con gambas

Tortilla de espárragos con gambas

Ingredientes:

• 2 manojos de espárragos trigueros
• 1 manojo de ajetes tiernos
• 250 gr. de gambas peladas
• 6 huevos
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

Para empezar a hacer la tortilla de espárragos con gambas, trocear los espárragos con las manos, tronchando hasta que no se rompa, ese trozo se tira (o se reserva para hacer sopa). Cuando lleven unos diez minutos friéndose en una sartén con aceite de oliva, se añaden los ajetes limpios y troceados. Lo tapamos un poco en la sartén para que queden blanditos y cuando estén hechos los escurrimos y los ponemos en un bol con los huevos batidos. En la misma sartén con un poquito del aceite de freír los espárragos, pasamos las gambas y cuando estén fritas, las incorporamos escurridas al bol. Volvemos a poner la sartén limpia en el fuego, poniendo un poco del aceite de los espárragos y cuando esté bien caliente procedemos a hacer la tortilla de espárragos, a todo esto, salando todos los ingredientes.

Valora la receta

Receta

Tortilla de espárragos con gambas

Publicada el

2017-02-01

Valoración

3.5 Based on 10 Review(s)