Coca de chicharrones

Picamos los chicharrones con la picadora, los incorporamos en un bol amplio y le añadimos  la mitad el azúcar, la ralladura de limón, la manteca y la canela. Removemos bien los ingredientes para que se mezclen y los reservamos. Estiramos el hojaldre sobre una superficie enharinada, repartimos la mitad de la mezcla anterior y tapamos con otra lámina de hojaldre, aplastando un poco con la ayuda del rodillo. Pintamos la superficie con yema, espolvoreamos con azúcar, piñones previamente hidratados y canela. Horneamos unos 20 minutos a 200ºC. Con los ingredientes restantes podemos hacer otra torta.