Ingredientes:
- 8 huevos
- 300 gr. de almendra molida
- 250 gr. de azúcar
- 60 gr. de harina
- la ralladura de un limón
- canela en polvo
- azúcar glas
Preparación:
Se separan las yemas de las claras. Se baten las claras a punto de nieve y se echa poco a poco el azúcar, trabajándolo mucho. A continuación se añaden las yemas, la almendra molida, la ralladura de limón y poco a poco la harina tamizada. Se forra un molde redondo con papel, se vierte la masa y se introduce en el horno a 140ºC durante unos 60 minutos. Para saber cuándo está en su punto, se ha de pinchar la masa con un palillo que ha de salir limpio. Entonces se retira y se deja enfriar. Una vez fría, se saca la tortada del molde y se espolvorea con canela y azúcar glas.