Ingredientes:
- 8 tomates grandes y firmes
- 3 dientes de ajo
- mayonesa
- 400 gr. de atún en aceite
- 10 hojas de lechuga
- 3 huevos duros
- 75 gr. de aceitunas negras
- 2 tallos de apio
- 1 rama de perejil
- pimienta negra
- sal
Preparación:
Quitar la parte superior de los tomates creando una tapa, extraer la pulpa, sazonar, poner boca abajo y dejar escurrir. Picar el apio y el perejil, cortar los huevos duros en medias lunas y deshuesar las aceitunas. En un mortero machacar los dientes de ajo hasta obtener una pasta, incorporar la mayonesa y sazonar. Escurrir y desmigar el atún, mezclar con la mayonesa, reducir a puré con una batidora y mezclar con el apio y el perejil. Secar los tomates y rellenar con el puré de atún. Colocar los tomates en una fuente sobre un lecho de lechuga y adornar con los huevos y aceitunas.