Toledanas

Ingredientes:

200 gr. de harina
100 gr. de manteca de cerdo
150 gr. de almendras picadas y tostadas
75 gr. de azúcar
1 vasito de vino blanco
100 gr. de cabello de ángel
75 gr. de mermelada de albaricoque

Preparación:

Colocamos en un bol amplio la harina, la manteca, la mitad de almendra picada y el azúcar. Mezclamos y amasamos hasta formar una mezcla homogénea. La trabajamos con el rodillo y vamos formando planchas de un centímetro de espesor. Cortamos círculos con un molde redondo, aprovechando los restos para formar mas círculos. Colocamos cabello de ángel y mermelada de albaricoque en el centro de cada círculo y lo doblamos por la mitad, consiguiendo que el contenido no desborde. Incrustamos las almendras picadas y sobre la parte externa y espolvoreamos con azúcar por encima. Introducimos en el horno a media potencia hasta que doren y servimos.