Tigres

Ingredientes:

1 kg. de mejillones
500 ml. de leche
500 gr. de cebollas
50 gr. de mantequilla
2 huevos
pan rallado
aceite
sal
pimienta
1 guindilla
2 cucharadas de harina

Preparación:

Sofreímos la cebolla rallada en un poco de aceite y mantequilla. Hervimos los mejillones al vapor, los sacamos de sus conchas, los picamos y no tiramos las conchas. Añadimos la guindilla y los mejillones picados a la cebolla, salpimentamos, añadimos la harina y la tostamos antes de inacorporarla a la mezcla. Añadimos la leche poco a poco hasta formar una masa como la de croquetas, rellenamos las conchas, las rebozamos en huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite. Acompañamos con ensalada.