Ingredientes:
- 1 kg. de ternera troceada
- 150 gr. de Moixernons secos hidratados durante media hora
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- perejil
- aceite
- 1 hoja de laurel
- tomillo
- 2 vasitos de vino blanco
- harina
- sal
Preparación:
Pelar y picar los tomates y la cebolla por separado. Calentar aceite en una cazuela, rebozar la carne en harina freírla. Retirarla cuando cambie de color y en el mismo aceite sofreír primero la cebolla y después el tomate. Cuando esté todo bien pochado incorporar la carne de nuevo, bañar con el vino y agregar la hoja de laurel. Sazonar con sal, tapar la olla y cocer a fuego lento unos 30 minutos. Machacar en un mortero el ajo, el perejil e incorporar el tomillo y un poco de agua. Pasados los 30 minutos, agregar los Moixernons a la cazuela junto con la picada. Rectificar de sal si fuese necesario, tapar la olla y cocer unos 20 minutos más. Si la mezcla se secará, añadir un poco más de agua.