Tartaletas de crema con frutas de «María Antonieta (2006)»
Ingredientes:
- masa quebrada
- 20 cl. de leche
- 100 gr. de azúcar
- 20 gr. de maicena
- 1 huevo
- vainilla en rama
- 2 hojas de gelatina
- agua
- mermelada de albaricoque
- azúcar glas
- moras, frambuesas y grosellas para decorar
Preparación:
Forramos unos moldes pequeños con la masa quebrada que previamente habremos extendido con un rodillo y cortado con un cortapastas. En el horno precalentado a 180ºC las introducimos unos 12 minutos. Aparte, calentaremos en un cazo la leche con la vainilla. Cuando empiece a hervir la apartamos del fuego, esperamos y volvemos a ponerla en el fuego hasta que hierva, Esto lo repetiremos dos veces mas. En otro cazo batimos un huevo, una yema y el azúcar. Incorporamos la maicena poco a poco hasta obtener una textura de crema. Incorporamos la leche colada, removemos y ponemos de nuevo en el fuego. Removemos hasta espesar y retiramos. Volcamos la crema en las tartaletas frías y decoramos al gusto con las frutas del bosque. Colocamos la gelatina en agua fría, calentamos la mermelada y la pasamos por un colador, la seguimos calentando y le añadimos la gelatina, removiendo continuamente hasta que se disuelvan. Pintamos las tartaletas con la mezcla y listas para servir.
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