Tarta tatín

Tarta tatín

Ingredientes:

  • 2 kg. de manzanas reineta
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • 4 cucharada de agua fría
  • 200 gr. de mantequilla
  • 300 gr. de harina
  • 1 pizca de sal
  • frutos secos variados
  • cerezas para adornar

Preparación:

Pelar las manzanas y cortarlas en gajos gruesos. Untar el fondo de un molde metálico redondo con 25 gr. de mantequilla y espolvorear con 50 gr. de azúcar. Colocar los trozos de manzana en el molde junto con los frutos secos pelados, añadir 25 gr. de mantequilla en trocitos y 50 gr. de azúcar más. Colocar el molde sobre el fuego muy bajo, tapar y mantener hasta que el azúcar esté caramelizado y las manzanas blandas. Dejar enfriar y reservar. Poner la harina en una superficie plana, en forma de volcán y en el centro, poner el huevo, la sal, el azúcar, el agua y la mantequilla restante ablandada. Mezclar bien hasta conseguir una masa blandita; formar una bola y dejarla reposar unos 10 minutos en el frigorífico. Extenderla con el rodillo y cubrir el molde con ella, metiendo los bordes en su interior. Cocer en el horno precalentado, a temperatura media (175ºC) unos 40-45 minutos, hasta que la masa esté dorada. Desmoldar y servir fría adornada con cerezas.

 

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Tarta tatín
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