Tarta Saint Honoré de “La cocinera del presidente (2012)”

 

Tarta Saint Honoré de “La cocinera del presidente (2012)”

Ingredientes para la masa choux:

  • 100 ml. de aceite
  • 200 gr. de harina
  • 200 ml. de agua
  • sal
  • 7 huevos

Para la crema:

  • 1 litro de leche
  • 150 gr. harina
  • 300 gr. de azúcar
  • 6 yemas
  • 50 gr. de mantequilla

Para la base:

  • 1 paquete de masa de hojaldre
  • caramelo para decorar

Preparación:

En una olla ponemos a hervir el agua junto con el aceite y la sal. Después le añadimos la harina y se remueve continuamente hasta que quede homogénea y sin grumos. Se saca del fuego y después de 5 minutos se le ponen los huevos uno a uno. Cortamos la masa de hojaldre en un circulo grande, lo colocamos en una bandeja y lo metemos a hornear durante 10 minutos. Ahora lo sacamos y le ponemos la masa de choux en forma de aro en los bordes y lo metemos al horno durante 25 minutos mas a 180ºC. Con la masa que nos sobran hacemos unos buñuelos de unos 4 centímetros de diámetro cada uno. Los metemos en el horno 30 minutos a 170ºC. A parte, para la crema se baten las yemas junto con la mitad del azúcar. Después se le echa la harina y la leche caliente. Se pone la crema al fuego y se remueve hasta que nos quede una masa lisa y sin grumos y después añadimos el azúcar que falta mezclado con la mantequilla. Apagamos el fuego y lo dejamos enfriar. Cubrimos el fondo de la tarta con una capa de crema y rellenamos los buñuelos con la que sobra. Decoramos la tarta con caramelo líquido.

 

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Tarta Saint Honoré de “La cocinera del presidente (2012)”
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