Tarta sacher

Dispón la mantequilla reblandecida en un bol, añade el azúcar y bate con la batidora hasta que quede cremoso. A continuación, incorpora una a una las yemas sin dejar de batir. Funde el chocolate al baño María, déjalo templar y únelo a la mezcla anterior. Mezcla la harina con las almendras molidas y espolvorea sobre la crema, mezclando con unas varillas de alambre o una espátula. Por último, agrega suavemente las claras montadas a punto de nieve. Unta con mantequilla y harina un molde, vierte la preparación y hornea a 175ºC unos 10 minutos y luego otros 30 a 165ºC. Deja templar y desmolda la tarta. Cortar la tarta en dos capas y extiende la mermelada de albaricoque en la capa inferior. Tapa de nuevo. Prepara la cobertura mezclando el chocolate fundido con la mantequilla y la nata líquida y cubre con esta mezcla la tarta. Decora al gusto.