Tarta portuguesa

Ingredientes:

100 gr. de almendra molida
5 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de cabello de ángel
5 huevos
75 gr. de mantequilla
la ralladura de un limón
1 copita de ron
25 gr. de azúcar glas

Preparación:

Batimos las yemas con 3 cucharadas de azúcar hasta blanquear. Añadimos la ralladura de limón y 70 gramos de mantequilla derretida. Seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea e incorporamos el licor, las almendras molidas, el cabello de ángel y las claras, previamente montadas a punto de nieve fuerte con 2 cucharadas de azúcar. Unimos todo muy bien y vertemos en un molde redondo, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado de harina. Introducimos a media altura en horno precalentado a 160ºC. A los diez minutos tapamos con papel de aluminio y dejamos a horno medio. Retiramos cuando esté listo, dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con azúcar glas.