Ingredientes:
- 1 lámina de pasta brisa
- 500 gr. de ricotta o requesón
- 20 cl. de nata líquida
- 8 cucharadas de miel
- 1 limón
- 3 huevos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- un poco de mantequilla
Preparación:
Quitar sobre un colador todo el agua al requesón. Extender la lámina y forrar un molde redondo y hondo ligeramente engrasado con mantequilla. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla con papel de aluminio, presionándolo ligeramente. Cocerla en el horno a fuego fuerte 10 minutos, quitar el papel y cocer 5 minutos más. En un cuenco, mezclar el queso con la miel, la canela y la piel de limón rallada. Batir con las barillas y añadir una a una las yemas sin dejar de remover. Agregar la nata montada, las claras batidas a punto de nieve y mezclar. Verter la preparación en el molde preparado, nivelar y cocer hasta que esté cuajado unos 40 minutos. Dejar reposar, enfriar y desmoldar. Servir frío acompañado de una ensalada de frutas.