Tarta de tiramisú
Ingredientes para el bizcocho:
- 4 huevos
- 200 gr. de harina
- 125 gr. de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo
- medio vaso de agua
Para empapar el bizcocho:
- 1 taza de café
- 1 copa de coñac
- 1 cucharada de azúcar
Para la crema de queso:
- 250 gr. de Mascarpone
- 200 ml. de nata para montar
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 2 claras de huevo
Para la crema:
- 2 yemas
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 vasito de vino Marsala
- 1 vasito de vino blanco seco
Para espolvorear:
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 90 gr. de chocolate fondant
Preparación:
Para empezar hacemos el bizcocho. Procedemos separando las claras de las yemas en dos boles amplios, montando a punto de nieve las claras y blanqueando las yemas con el azúcar. A las yemas le añadimos el vasito de agua y la harina tamizada con la levadura. Las batimos e incorporamos las claras montadas envolviendo. Ponemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado e introducimos en el horno precalentado a 170ºC de 30 a 35 minutos según horno. Mientras se hace preparamos la crema. Montamos las dos claras a merengue fuerte y le agregamos una cucharada de azúcar. Después montamos la nata y le agregamos otra cucharada de azúcar y la vainilla. Batimos el queso con la otra cucharada de azúcar y por último unimos las tres cremas envolviendo y reservamos. Ponemos una cacerola al baño María y ponemos las yemas batidas con el azúcar y los dos vinos. Sin parar de batir con unas varillas las vamos montando. Dejamos enfriar y las incorporamos a la crema reservada. Cuando tengamos el bizcocho frío, lo cortamos en tres capas. Colocamos una capa en un molde de los que se desmoldan, lo mojamos con café, extendemos la crema, espolvoreamos cacao y volvemos a repetir la operación con las capas restantes hasta llegar a la cubierta, donde decoraremos con la manga pastelera y virutas de chocolate. También podemos poner virutas por dentro, quedará más rico.
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