Tarta de piña

Precalentar el horno. Separar las claras de las yemas en dos boles. Montar las claras a punto de nieve. Batir las yemas con 100 gramos de azúcar. Añadir el aceite, la mantequilla derretida y el zumo de piña si dejar de batir. Tamizar la harina con la levadura e incorporar a la mezcla envolviendo todo bien. Incorpora las claras envolviéndolas con la mezcla y reservar el resultado. Hacer un caramelo con el zumo de limón, la misma cantidad de agua y el resto del azúcar. Bañamos todo el molde con el caramelo, forramos las paredes y el fondo con las rodajas de piña y las guindas. Vertemos la mezcla reservada y golpeamos la mesa con el molde unas cuantas veces para que se rellenen los huecos. Introducir en el horno a 180ºC de 30 a 40 minutos. Desmoldar en frío.