Tarta de manzana casera

Poner en un cuenco la harina con una pizca de sal. Agregar la mantequilla fría, la vainilla, el azúcar, la yema y el agua. Trabajar con las manos rompiendo la mantequilla hasta que se forme una mezcla terrosa. Unir, envolver en film e introducir en el frigorífico media hora. Mientras, calentamos la leche sin que llegue a hervir, con la piel de limón y la canela. En un bol, ponemos los huevos, la maizena y el azúcar y batimos con las varillas. Una vez batido, incorporamos la leche poco a poco si dejar de batir. Colamos la mezcla y volvemos a ponerla en el fuego, sin dejar de remover hasta que espese. Extendemos la masa en un molde plano de tarta y volcamos la crema en el interior. Laminamos la manzana pelada y la colocamos sobre la la crema con el diseño que nos guste. Introducimos en el horno a 180 grados C. de 25 a 35 minutos. Preparamos una gelatina y cubrimos la tarta con cuidado. Si no tenéis gelatina, pintar con mermelada al gusto.