Tarta almendrada de cerezas

Ingredientes:

250 gr. de almendra picada o molida
125 gr. de azúcar
6 huevos
100 gr. de mantequilla
1 copa de licor de cerezas Kirsh
la ralladura de un limón
cerezas confitadas
mermelada de cerezas

Preparación:

Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar. Separamos las claras de las yemas en dos boles y batimos las claras a punto de merengue. Han de estar fuertes porque esta tarta no lleva levadura. En el bol de las yemas añadimos el azúcar y batimos hasta blanquear. Le incorporamos la mantequilla derretida, la ralladura de limón, el licor y la almendra. Mezclamos con movimientos envolventes y hacemos lo mismo con las claras hasta que veamos que no queda nada del blanco de las claras. Engrasamos y enharinamos un molde para que nos se nos pegue, volcamos el compuesto y horneamos de 35 a 40 minutos a 180ºC. Cuando esté listo, lo dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con la mermelada batida o pasada por la batidora y con las cerezas confitadas. La decoración dependerá del gusto de cada uno.