Tarta austríaca de chocolate
Ingredientes:
- 350 gr. de chocolate sin leche
- 200 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 150 gr. de azúcar glas
- 6 cucharadas de café
- 200 gr. de azúcar
- 150 gr. de harina
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque (opcional)
- 12 almendras tostadas
Preparación:
Para el bizcocho, derretir en un cazo al fuego 200 gramos de chocolate junto con 2 cucharadas de café y dejar enfriar. Poner en un cuenco la mantequilla junto con el azúcar y batir enérgicamente. Incorporar las 3 yemas de huevo, sin dejar de batir hasta que la mezcla quede esponjosa. Seguidamente, agregar la harina junto con la levadura y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea e incorporar las claras y el chocolate fundido anteriormente. Engrasar un molde con mantequilla, cubrir la base con papel de horno engrasado y verter la mezcla preparada. Introducir en el horno, previamente calentado a temperatura media-baja, durante 45-50 minutos. Dejar reposar, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Para la crema, poner en un cazo el chocolate sin leche restante, el café y el azúcar glas y cocinar al baño María hasta que el chocolate se derrita. Cubrir toda la tarta con la crema preparada. Adornar toda la superficie con 10 ó 12 almendras, e introducir en el frigorífico hasta el momento de servir. Al servir, acompañar con mermelada si se desea.
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