Tarta artesana de hojaldre

Ponemos las placas de hojaldre y distribuimos el azúcar por toda la superficie pasando el rodillo, estirando la masa e incrustándola bien. Hacemos círculos con un vaso y pintamos con la yema, ponemos los piñones sobre la mitad de los círculos que serán la parte superior y pinchamos con un tenedor para que no suba al hornear. Metemos en el horno de diez a quince minutos hasta que los veamos con color y dejamos enfriar. Calentamos la leche con la piel de limón y la canela en rama, sin que llegue a hervir. Mezclamos aparte los huevos con el azúcar y la harina de maíz, incorporamos la leche, colamos y volvemos a poner al fuego sin dejar de remover para que no se nos pegue y se queme. Unimos el hojaldre con la crema en el centro y las capas con piñones en la parte superior y servimos.