Tallarines con verdura, pollo y langostinos
Ingredientes:
- 250 gr. de tallarines
- 250 gr. de col
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 cebolla grande
- 200 gr. de langostinos
- medio vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de maicena
- 30 gr. de mantequilla
- 1 vaso de agua
- 250 gr. de pechuga de pollo fileteada
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Ponemos unas pechugas a macerar con la soja una hora. Pelamos los langostinos y guardamos las cabezas para hacer el fondo de la salsa. Cortamos todas las verduras en juliana. En una sartén con aceite salteamos primero las zanahorias, después el calabacín, la cebolla y la col. Reservamos. Pasamos ligeramente por la misma sartén los langostinos y freimos el pollo. Cocemos los tallarines en una olla con agua y sal. En el aceite anterior sofreímos las cabezas de langostinos y las regamos con medio vaso de vino blanco, dejándolo evaporar e incorporaremos también un vaso de agua. Pasamos todo el contenido de la sartén por un colador chino y reservamos. En un cazo ponemos 30 gramos de mantequilla, una cucharadita de maicena, una pizca de sal y pimienta y con unas varillas, sin dejar de batir, vamos incorporando la salsa de las cabezas de langostino hasta obtener una crema ligera. Escurrimos los tallarines y los mezclamos con las verduras reservadas, con los langostinos y con el pollo. Emplatamos y regamos con la salsa de langostinos.
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