Tagliata con la salsa de mamá

Ingredientes:

2 kg. de tomate de pera
400 gr. de carne picada mixta (en este caso de CarneGalicia.com)
medio chorizo ibérico (en este caso de CarneGalicia.com)
500 gr. de pasta Tagliata
2 cucharaditas de azúcar
sal
aceite de oliva
150 gr. de queso rallado
orégano

Preparación:

Escaldamos los tomates, los pelamos y los trituramos. Troceamos el chorizo finamente. Ponemos una olla grande con agua y esperamos a que rompa a hervir. Mientras, en otra olla con un poco de aceite, freímos el tomate salpimentando y agregamos el azúcar para matar la acidez. En una sartén freímos el chorizo y veremos que soltara el aceite con todo el color del pimentón. Es entonces cuando pondremos la carne picada y cuando la tengamos bien hecha, la incorporaremos al tomate, siguiendo con unos minutos de cocción. Aparte, ponemos sal en el agua que teníamos calentado y hervimos la pasta el tiempo que recomiende el fabricante. Yo particularmente, siempre la dejo un poco al dente (eso va a gustos). Cuando esté, la dejamos escurrir bien. Si la servimos al momento yo no la paso por agua fría pero si hemos de esperar es mejor refrescarla con agua y servir con la salsa caliente. Servimos con la salsa, el queso y espolvoreamos con orégano. Sencillos pero deliciosos.