Menudo gitano Ingredientes: 1 kg. de callos 1/2 kg. de garbanzos 2 cebollas 1 cabeza de ajos 1/2 kg. de manos de ternera 2 zanahorias 1 pimiento rojo 2 tomates hueso de jamón chorizo morcilla jamón vinagre limón pimentón nuez moscada azafrán perejil hierbabuena sal patata (opcional) Preparación: Se limpian los callos y las manos de ternera. Se cortan en …