Strudel de manzana y pasas
Ingredientes:
- 300 gr. de harina
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 1 cuchara sopera de aceite de oliva
- 150 ml. de agua
Para el relleno:
- 80 gr. de pasas
- 80 gr. de pan rallado
- 100 gr. mantequilla
- 1’5 kg. de manzana ácida
- 80 gr. de nueces picadas
- canela
- 100 gr. de azúcar
- 2 cucharadas soperas de ron
Preparación:
Elaboramos una masa muy suave con la harina, la sal, el huevo, una cucharada de aceite y el agua tibia. La dejamos reposar unos 30 minutos. Colocamos la masa sobre un paño enharinado, la extendemos con el rodillo y la untamos con aceite. Enharinamos a continuación los dorsos de las manos, las pasamos por debajo de la masa, la levantamos y la estiramos con mucho cuidado hacia afuera partiendo del centro, hasta que quede bien fina. Recortamos los bordes que queden más gruesos y reservamos. Lavamos las pasas, las secamos y las emborrachamos con el ron. Tostamos el pan rallado con un poco de mantequilla y lo repartimos por encima de la masa. Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en rodajas muy finas. Las mezclamos con las uvas pasas, las nueces, la canela, el azúcar y repartimos todo sobre la masa. Enrollamos el strudel, juntamos los extremos y los unimos. Decoramos la superficie con los restos de la masa y pinchamos varias veces con un tenedor. Precalentamos el horno a 180ºC. Derretimos el resto de la mantequilla. Colocamos el strudel sobre una bandeja de horno engrasada, untamos la superficie con la mantequilla derretida y horneamos entre 30 y 45 minutos, untando de vez en cuando con mantequilla. Al finalizar el tiempo de cocción, servimos caliente.
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