Steak Tartare de “Las seductoras (2001)”

 

Steak Tartare de “Las seductoras (2001)”

Ingredientes:

  • 400 gr. de solomillo de ternera limpio
  • 2 chalotas
  • 6 pepinillos pequeños
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • 2 huevos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 chorrito de brandy
  • 1 cucharada de salsa perrins
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • unas gotas de tabasco
  • huevos duros de codorniz para decorar

Preparacion:

Limpiar la carne de posibles nervios o grasas. Primero cortar filetes lo más finos posibles, después aplastarlos como para carpaccio y seguir picando. Picar las chalotas, los pepinillos, las alcaparras y el perejil, todo muy finito. Reservar todo en el congelador mientras preparamos la salsa. En un bol preparar una mayonesa con los huevos y el aceite. Es imprescindible que los huevos no estén fríos. Cuando emulsione añadir la sal, la pimienta, la mostaza, el brandy, la salsa perrins y el tabasco. Sacar la carne y la mezcla picada del congelador. Salpimentar la carne con generosidad. Mezclar todos los ingredientes con dos tenedores. Probar de sal y de mostaza. Tiene que quedar jugoso pero sin liquido excesivo. Guardar en el congelador 15 minutos. El plato y los ingredientes tienen que llegar bien fríos a la mesa. Servir con los huevos de codorniz picados por la mitad. Se suele comer sobre pan tostado.

 

Valora la receta
Receta
Steak Tartare de “Las seductoras (2001)”
Publicada el

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.