Ingredientes:
- aceite
- 1 cucharadita de pimentón
- 3 dientes de ajo
- 1 litro de agua
- 1 hueso de jamón
- 150 gr. de jamón
- 150 gr. de chorizo segoviano
- 4 huevos
- 150 gr. de pan candeal
- sal
Preparación:
Cocer durante media hora en agua con el hueso de jamón. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en lonchas finas, cortar el pan en rebanadas, el chorizo en rodajas y el jamón en dados. Calentar el aceite en una cazuela de barro, dorar el ajo, rehogar encima el jamón y el chorizo solo unos instantes y añadir las rebanadas de pan. Saltearlas para que se doren y espolvorearlas de pimentón, moviéndolo todo rápidamente, con cuidado de que no se queme el pimentón. Regar inmediatamente con el caldo y dejar cocer durante cuatro minutos. Comprobar el punto de sal. Cascar los huevos sobre el caldo uno por uno procurando que queden con buena forma y meter la cazuela en el horno caliente durante 10 minutos más. Servir en la misma cazuela.