Sopa manchega
Ingredientes:
- 150 gr. de pan de pueblo
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 1 cebolla
- pequeña
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1’25 litros de caldo de carne
- perejil
- 1 diente de ajo
- azafrán
- sal
- pimienta
Preparación:
Picar muy fina la cebolla y el diente de ajo. Calentar el aceite en una cazuela y freírlos despacio, sin que lleguen a dorarse. Lavar los espárragos con agua fría y partirlos en pedazos con la mano, desechando las partes difíciles de partir. Añadirlos a la cebolla, espolvorear con perejil y rehogar el conjunto unos minutos. Cuando los espárragos estén bien fritos, añadir el caldo, unas hebras de azafrán y sazonar con sal y pimienta. Dejar que cueza unos minutos, comprobando que los espárragos estén tiernos. Por último añadir unas rebanadas de pan tostado.
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Receta
Sopa manchega
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Comentarios 2
Las sopas me encantan
Delicioso y recomendable para la época que comienza hoy, otoño.