Sopa burgalesa

 

Ingredientes:

  • 2 pimientos verdes
  • 100 gr. de pan
  • 8 cucharadas de aceite
  • 6 dientes de ajo
  • 750 ml. de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de pimentón
  • sal

Preparación:

Pelar y machacar los dientes de ajo, lavar y picar gruesos los pimientos. Calentar la mitad del aceite en una cacerola y freír los pimientos cortados y encima los dientes de ajo machacados. Cuando todo esté rehogado, añadir unos 3/4 de litro de caldo y dejar hervir destapado unos 15 minutos a fuego lento para que no se consuma demasiado. Disolver el pimentón en unas cucharadas de caldo y añadirlo a la cacerola. Comprobar el punto de sal. Calentar el resto del aceite en una cazuela de barro y freír unas rebanadas de pan. Verter sobre ellas el caldo hirviendo y mover con una cuchara de palo hasta que el pan quede deshecho. Comprobar de nuevo el punto de sal y servir. Si queréis, podéis escaldar unos huevos o batirlos y esperar que se cuajen al fuego.

 

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