Solomillo al toque de miel
Ingredientes:
- 2 solomillos de cerdo
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 cucharadas soperas de miel de tomillo
- finas hierbas
- media manzana
- 8 patatas pequeñas
- 12 chalotas
- 3 zanahorias
- medio brócoli
- media col lombarda
- 1 cebolla pequeña
- pimienta
- sal
- aceite
Para la salsa:
- 1 cebolleta
- 1 vasito de vino
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharada de miel
Preparación:
Mezclamos en un bol la mostaza, dos cucharadas de miel, aceite, las finas hierbas, pimienta y sal. Cortamos el solomillo en 4 trozos y los maceramos en el compuesto anterior una media hora. Pasado este tiempo lo marcamos en una sartén con unas gotas de aceite para que los jugos de la carne no se salgan. Lo ponemos en una bandeja resistente al calor y lo introducimos en el horno a 200ºC unos 30 minutos. Pelamos y marcamos en una sartén las patatas, las chalotas y las zanahorias. Las introducimos en el horno junto con la carne. Hervimos en agua el brócoli y la col lombarda por separado. Hacemos una salsa pochando la cebolleta, añadiendo la harina, el vino, medio vaso de agua, la cucharada de miel y salpimentamos. Pasados los 30 minutos que hemos tenido la carne en el horno, bañamos con la salsa y la dejamos 10 minutos mas. Pochamos la cebolla pequeña picada, rehogamos la manzana rallada y agregamos la col hervida y escurrida. Emplatamos la carne adornando con las patatas, la zanahoria, las chalotas, la col y el brócoli.
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