Ingredientes:
- 8 filetes de solomillo de 1 cm de grueso
- aceite
- sal gorda
- pimienta negra
- 50 gr. de queso Cabrales
- 4 cucharadas de vino oloroso dulce
- 4 cucharadas de nata líquida
- 1 vaso de vino de sidra
- 2 manzanas
- mantequilla
Preparación:
Limpiar los filetes de solomillo de pieles y grasa. Calentar el aceite en una sartén, hacerlos por los dos lados, vuelta y vuelta, porque son muy finos. Ponerlos en una fuente precalentada y sazonarlos con unos granos de sal gorda y pimienta molida. Taparlos y reservar al calor. Aplastar el queso con un tenedor y deshacerlo con la nata líquida y la sidra. Añadir el vino oloroso a la sartén donde se han hecho los filetes de solomillo y reducir al fuego. Añadir el queso disuelto en la nata y la sidra y ligar la salsa moviéndola con la espátula. Verter sobre la carne y acompañar con los gajos de manzana salteados en mantequilla.