Sepia con patatas

Limpiar las sepias, separar la cabeza de los tentáculos, lavar los cuerpos y cortarlos en tiras finas. Pelar la cebolla y picarla. Retirar el tallo del pimiento y las semillas y cortarlo en daditos. Añadir la cebolla y el pimiento en una sartén con el aceite y dorarlos durante 5 minutos. Añadir la sepia y tras unos minutos las patatas peladas y troceadas. Regarlo todo con el vino y dejar que se evapore. Verter el caldo, tapar el recipiente y dejar cocer a fuego medio durante 45 minutos o hasta que las sepias estén tiernas. Salpimentar, espolvorear con el perejil picado y servir enseguida. Una buena solución si no tienes caldo es diluir una pastilla de caldo de verduras o de pescado en un vaso de agua hirviendo y añadirlo al guiso.