Savarín de frutas de invierno
Ingredientes:
- 100 gr. de castañas confitadas
- 70 gr. de moras o frambuesas
- 200 gr. de piña en rodajas
- 50 gr. de granos de granada
- 125 gr. de harina
- 10 gr. de levadura de pandería
- 1 vaso de leche
- 60 gr. de mantequilla fundida
- 2 huevos batidos
- 90 gr. de azúcar
- la ralladura de un limón
- 40 gr. de mermelada de albaricoque tamizada
- 300 gr. de nata montada
- 40 gr. de azúcar glas
Preparación:
En un bol amplio colocamos la harina tamizada, una pizca de sal y la levadura. Calentamos la leche y agregamos la mantequilla y los huevos. Vertemos la mezcla sobre la harina y trabajamos unos minutos. Engrasamos y enharinamos un molde para savarín y lo rellenamos con la mezcla. Tapamos y dejamos reposar en lugar templado hasta que se hinche. Introducimos en el horno a 200ºC unos 20 minutos. Retiramos, dejamos enfriar, desmoldamos sobre una rejilla y pinchamos la superficie con un palillo. Por otro lado, en un cazo ponemos el azúcar, un vaso de agua y la ralladura de limón. Llevamos a ebullición, hervimos 5 minutos y dejamos enfriar. Rociamos el savarín con este jarabe reservando una cucharada a la que añadiremos la mermelada y volveremos a calentar. Pincelamos la superficie con esta mezcla cuando esté fría. Incorporamos toda la fruta en el centro del pastel y decoramos con la nata montada.
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