Savarin a la miel
Ingredientes:
- 25 gr. de levadura de pan
- 1 pizca de sal
- 200 gr. de harina
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 vaso de leche
- 5 huevos
- 100 gr. de mantequilla
- 8 cerezas rojas
- 8 cerezas verdes
- 4 rodajas de naranja confitada
- 150 gr. de miel de tomillo
- 1 vasito de agua
- 1 vasito de Cointreau
Preparación:
Para el savarin, disolvemos la levadura en medio vaso de leche templada con una pizca de sal y una cucharada de azúcar. Ponemos 100 gramos de harina y hacemos una pasta o bola y dejamos fermentar. Cuando haya doblado el volumen ya la podremos usar. En un bol ponemos el resto de la harina, el azúcar, la leche, los huevos batidos, mezclamos con la amasadora y añadimos la bola de levadura y la mantequilla en pomada. Amasamos con la amasadora o con una cuchara de madera, formamos en el mismo bol una bola y dejamos fermentar. Cuando doble el volumen volcamos en un molde tipo corona con formas untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Horneamos a 180ºC unos 35 a 40 minutos. Preparamos un almíbar con la miel, el agua y el Cointreau. Bañamos el savarin con el almíbar antes de desmoldar. Si podemos lo dejamos unas horas en el molde, hay quien lo deja toda la noche. Se desmolda y se decora con las cerezas y la naranja confitada. Se puede servir con frutos rojos bañados con el almíbar. Yo dejo un poco de almíbar para echar por encima a la hora de servir.
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DELICIA