Sardinas a la moruna
Ingredientes:
- 500 gr. de sardinas
- 1 kg. de tomates
- 2 cebollas medianas
- 3 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino molido
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación:
Escaldamos los tomates, los pelamos y los troceamos. Picamos las cebollas y los pimientos. En una cazuela con un poco de aceite, ponemos los tomates, los pimientos, las cebollas y la hoja de laurel. Lo ponemos a cocer sin tapar, dándole vueltas de vez en cuando. Mientras, limpiamos las sardinas, les quitamos las espinas y las sazonamos ligeramente con sal y pimienta. Cuando la salsa esté cocida pero aún jugosa, la apartamos del fuego y añadimos el orégano, el comino y los dientes de ajo machacados. Ponemos en una fuente de horno un chorro de aceite, una capa de salsa, una capa de sardinas, otra capa de salsa y por último otra capa de sardinas. La introducimos en el horno hasta que las sardinas estén cocidas. Este plato se puede servir tanto caliente como frío.
