Sara real

En un cuenco grande poner 4 huevos, 125 gramos de azúcar, un poco de corteza de limón rallada y batir hasta conseguir una masa esponjosa. A continuación, agregar la harina y la levadura, pasadas por un tamiz y mezclar suavemente con la espátula. Untar un molde de tarta con mantequilla y harina y verter en él la mezcla. Cocer en horno precalentado a temperatura suave unos 30 minutos. Sacar y enfriar sobre una rejilla. Hacer un almíbar con el resto de azúcar y unas gotas de zumo de limón. Sacar del fuego y añadir 3 yemas removiendo enérgicamente con un batidor. Poner de nuevo a fuego suave sin dejar de remover hasta conseguir una crema fina. Retirar del fuego y enfriar para luego añadir la mantequilla mezclando hasta que nos quede una crema bien suave. Partir el bizcocho por la mitad, extender parte de la crema, tapar, revestir con el resto de la crema y decorar con las almendras fileteadas previamente tostadas. No poner la crema en el bizcocho caliente ya que se nos derretiría.