Sara de almendras

Ingredientes:

• 4 huevos
• 125 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar
• levadura

Cobertura y relleno:

• 4 yemas
• 250 gr. de mantequilla
• 2 naranjas
• 200 gr. de almendras crudas
• azúcar glas

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar molido y añadir la harina con la levadura tamizada. Agregar las claras montadas a punto de nieve, batir suavemente y verter en un molde engrasado. Cocer en horno suave 30 minutos. En un cazo al baño maria ponemos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema fina. Añadir en frío la mantequilla ablandada y cubrir con esta crema el pastel. Filetear las almendras y tostarlas en una sartén. Cuando estén frías rebozar el pastel con ellas. Con el zumo de las 2 naranjas y azúcar se hace un almíbar con agua, azúcar y una copa de Cointreau si no es para niños, con el que se regará el bizcocho antes de cubrir con la crema de mantequilla. Por último, espolvorear con azúcar glas.