Sandwiches en molde

Retira la corteza del pan y cortalo por la mitad a lo largo. Divide a su vez cada parte en dos mitades. HAremos tres cremas. Aplasta con la tercera parte de la mantequilla las sardinas escurridas y agrega el zumo de limón. A parte, pica muy menudo el pollo asado, las aceitunas y haz una pasta con otro tercio de la mantequilla. Seguidamente, confecciona con la mantequilla restante y el jamón de york otro picadillo. Mezcla con cada crema una proporción semejante de queso cremoso y bate bien. Extiende las tres preparaciones entre las capas de pan, aprieta el conjunto y recubre con la mayonesa espesa, formando dibujos con una espátula. Decora como un ramillete, la base con un poco de escarola, los tallos, tiras de cebollinos y las flores están recortadas en rodajas de zanahorias. Deja reposar una hora en lugar frio.