San Pedro al horno con verduras

San Pedro al horno con verduras

Ingredientes:

  • 1 pez de San Pedro de 1 kg. (Pescapro)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 3 dientes de ajo
  • perejil
  • 150 gr. de champiñones
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vasito de agua
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos el pez de San Pedro recortando los lados y eliminemos todo lo que pincha de su parte externa. Recortamos las aletas y lo abrimos eliminando las visceras. Lo lavamos y lo dejamos escurrir. Preparamos las verduras lavandolas y cortandolas al gusto. Hacemos una pequenña cama con ellas en una bandeja de horno y ponemos el pescado encima, ya salpimentado, lo abrimos un poco y metemos unas cuantas verduras variadas en su interior. Hacemos una picada con los ajos y el perejil y le añadimos el vino y el agua. Bañamos el pescado y las verduras con la picada, salpimentamos todo y añadimos un chorreón de aceite de oliva. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 190ºC de 30 a 40 minutos. Servimos con los champiñones hechos a la plancha.

 

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