Ingredientes:
- 3 pimientos secos (ñoras)
- 1 cabeza de ajos
- 2 tomates maduros
- un trozo de guindilla
- 10 almendras tostadas
- 1 rebanada de pan frito
- 6 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- sal
- pimienta
Preparación:
Remoja los pimientos en agua durante 12 horas. En una fuente de horno con aceite asa los tomates y la cabeza de ajos, procurando que no se quemen. Escurre bien la ñoras, sécalas y quítales la pulpa con ayuda de un cuchillo, ponlas en un mortero y machácalas junto con las almendras peladas, la guindilla, los ajos pelados, el pan frito y los tomates también pelados. Machaca bien el conjunto hasta reducirlo a pasta y agrega el aceite y el vinagre poco a poco como si fuese una mayonesa. Sazona con sal y pimienta. Deja reposar unas 2 o 3 horas para que macere bien.