Ingredientes:
- 30 gr. de hojas frescas de albahaca picadas
- 20 gr. de piñones molidos
- 5 dientes de ajo picados
- 50 gr. de queso de oveja
- 50 gr. de queso fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca
- 1 pizca de azúcar
Preparación:
Se echan las hojas de albahaca y los piñones en un mortero. Se añaden los dientes de ajo picados, el queso de oveja y el queso fresco y se mezcla todo bien. Se echa el aceite de oliva gota a gota, sin dejar de remover, hasta conseguir una salsa viscosa. Se condimenta con sal, pimienta y un poco de azúcar. Esta salsa puede acompañar a las pastas, el pescado y la carne a la parrilla.